Капинос переехал из Нью-Йорка в Калифорнию в середине 1990-х, начав работать в Лос-Анджелесском Creative Artists Agency (англ.) русск. как читатель сценариев, пока Fox Studios не приобрела его первый сценарий для фильма «Дева Мария» в 1999 году, назначив актрису Дженнифер Энистон на главную роль. Фильм так и не был создан из-за задержек вызванных переписыванием сценария и занятостью Энистон в съемках сериала «Друзья», но интерес к сценарию проявили создатели сериала «Бухта Доусона», которые предлагают Капиносу работу в этом же году.
Начав свою карьеру на телевидении в 1999 году как сценарист, став исполнительным продюсером сериала «Бухта Доусона» (про который он говорил, что его работа над сериалом была похожа на четырёхлетний школьный лагерь, но было «запретным наслаждением для меня»). Капинос перешёл к созданию собственного сериала — «Californication», где он стал одновременно исполнительным продюсером и главным сценаристом.
Californication
В 2008 году сериал стал обладателем премии «Золотой глобус» в номинации «Лучшая мужская роль на ТВ (комедия или мюзикл)» (Дэвид Духовны)
В 2008 и 2009 годах был номинирован на премию «Золотой глобус» в номинации «Лучший комедийный сериал»
Сюжет сериала повествует историю известного и остроумного писателя и не менее известного дамского угодника Хэнка Муди (Дэвид Духовны). Когда-то давно Хэнк Муди был вполне счастливым жителем Нью-Йорка, у которого была спутница жизни Карен (Наташа Макэлхон) и их прекрасная дочь Ребекка (Мэйделин Мартин). Но, видимо, счастье не может длиться вечно. Последний роман Хэнка «Бог ненавидит всех нас» решили экранизировать в Лос-Анджелесе. Вся семья сорвалась с насиженного места и отправилась навстречу «американской мечте». Однако для Хэнка Муди Город Ангелов обернулся настоящим адом.